Der Zucker, der gut ist für Deine Schönheit.
Wir alle versuchen mittlerweile den bösen Zucker zu vermeiden, weichen womöglich auf die noch böseren künstlichen Süssstoffe aus. Was Lotao Zucker für die Gesundheit zu bieten hat, liest Du hier... oder hast Du gewusst, dass es Zucker gibt, der Vitamine enthält?
Kokosblütenzucker aus dem süßen Nektar der Kokosblüte
Der süße Nektar der Kokosblüte verwandelt sich im Kessel über dem Holzfeuer zu einem feinen kristallinen Zucker mit sanften Karamell-Aromen. Der Palmzucker ist eine indonesische Rarität, die wie ein zarter Kuss das Leben bereichert. Sie besteht zu 100 % aus unraffiniertem, naturbelassenem Kokosblüten-Rohzucker in Bio-Qualität.
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| Lotao Kokosblütenzucker |
Gewinnung
Der Kokosblütenzucker stammt aus einer indonesischen Bauern-Kooperative mit ca. 3.000 Bauern. Für die Gewinnung dieses Zuckers schöpfen die Farmer den Nektar der Kokospalme ab und dicken diesen über dem Feuer ein. Dieser Vorgang erfolgt in Kokosnuss-Schalen und dauert ca. vier Stunden. Durch dieses schonende, langsame Trocknungsverfahren entsteht eine besonders feine Karamellnote. Ein javanesischer Bauer produziert etwa zwei Kilogramm Zucker pro Tag.
Der Farbton des Zuckers ist vom Wetter abhängig: bei Schlechtwetter wird der Zucker heller, bei schönem Wetter oder in der Sommerzeit dunkler. Somit kann jede Zucker-Charge als Unikat angesehen werden.
Nachhaltigkeit
Nicht nur die Gesundheit wird die Verwendung des Kokosblütenzuckers begrüßen, auch die Umwelt findet ihre wahre Freude daran: die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Weltbank (Food and Agricultural Organization, FAO) zeichnete den Kokosblütenzucker aufgrund seiner besonders nachhaltigen Gewinnung und Verarbeitung aus – er ist hiermit einzigartig unter allen anderen Zuckerarten:
Die Kokospalme, aus der der Zucker gewonnen wird, beansprucht weniger als 20% der im Boden enthaltenen Nährstoffe, die Rohrzucker der Erde entzieht und trotzdem erbringt sie ca. 50%-70% mehr Zucker pro Acker.
Durch den geringen Feuchtigkeitsgehalt des Zuckers, der bei unter 3% liegt, wird das Zuckervolumen größer, welches man erhält.
Die landwirtschaftlichen Ökosysteme, in denen die Palmen angebaut werden, sind sehr verschieden und fördern die dort lebenden Wildtiere, zudem stellt das Anbauen von Kokospalmen geschädigten Boden wieder her – trotz der teilweise sehr trockenen Umgebung.
Während die meisten der derzeit auf dem Markt erhältlichen Kokosblütenzucker mit bis zu 90% braunem Rohrzucker vermischt sind, ist unser Bio-Zucker zu 100% aus purem Zucker aus dem Nektar der Kokosblüte, unraffiniert und nur minimal verarbeitet, so dass die im Zucker enthaltenen Nährwerte komplett erhalten bleiben.
Inhaltsstoffe und Nährwerte
Der javanesische Kokosblütenzucker ist reich an Vitaminen (B1, B2, B3, B6, und Vitamin C) und Spurenelementen (Eisen, Kalium, Zink, Magnesium) sowie 16 wichtigen Aminosäuren.
Der Palmzucker aus dem Nektar der Kokosblüte weist naturgegebenen einen sehr niedrigen Glykämischen Index (GI) auf, dieser befindet sich bei 35. Damit ist er gesünder als raffinierter weißer Zucker oder brauner Zucker. Der niedrige GI-Wert des Kokosblütenzuckers hält den Zuckergehalt im Blut niedrig - deshalb ist er auch für Diabetiker geeignet. Zum Vergleich: handelsüblicher Zucker hat meist einen GI-Wert von 68, also deutlich höher.
Verwendungsmöglichkeiten Der gold-braunfarbene Zucker hat ein köstlich-malziges Karamellaroma und eignet sich hervorragend zum Süßen von Kaffee und Tee sowie für die Zubereitung exotischer Cocktails. Außerdem ist er perfekt zum Kochen und Backen von Keksen, Kuchen, Soufflés und Desserts einsetzbar. Denn die feinen Kristalle des biologisch angebauten Kokosblütenzuckers sind aufgrund ihres niedrigen Schmelzgrades besonders gut löslich.
Sorten
Für alle Liebhaber des Kokosblütenzuckers hat Lotao jetzt - in limitierter Auflage - eine ganz besondere Kreation zum Verschenken oder Selber genießen entwickelt: die Selektion 3 Sugar Kisses vereint Java Kiss und Ginger Kiss mit einer neuen Variation des Zuckers: Oriental Kiss bringt mit einer Mischung aus Kardamom, Zimt und Macis ein weiteres Mal Süße und Gewürze zusammen.
JAVA KISS besteht aus 100% unraffinierten, naturbelassenen Kokosblütenzucker und eigenet sich besonders für Schokoladen und das Backen von Keksen, Kuchen und Soufflés. Er löst sich aufgrund seines niedrigen Schmelzgrades schnell in Flüssigkeit auf und versüßt so jedes Gericht in perfekter Weise.
GINGER KISS vereinigt die feine Karamellnote des indonesischen Palmblütenzuckers mit der wärmenden Schärfe des tropischen Zitroneningwers. Auch für Cocktails oder Salat Dressings ist GINGER KISS besonders gut geeignet.
ORIENTAL KISS ist der perfekte Begleiter für die Weihnachtszeit: mit Kardamom, Zimt und Macis (Blüte der Muskatnuss) bringt ORIENTAL KISS sinnliche Stimmung in Gebäck, heiße Getränke und auch herzhafte Gerichte!
GINGER KISS vereinigt die feine Karamellnote des indonesischen Palmblütenzuckers mit der wärmenden Schärfe des tropischen Zitroneningwers. Auch für Cocktails oder Salat Dressings ist GINGER KISS besonders gut geeignet.
ORIENTAL KISS ist der perfekte Begleiter für die Weihnachtszeit: mit Kardamom, Zimt und Macis (Blüte der Muskatnuss) bringt ORIENTAL KISS sinnliche Stimmung in Gebäck, heiße Getränke und auch herzhafte Gerichte!
Mehr zu Lotao und der spannenden Entstehungsgeschichte findest Du hier.
So wünsche ich einen süssen Sonntagabend und grüsse Dich herzlich
Marianne
